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Makis !

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MessageSujet: Makis ! Dim 16 Sep - 15:56

Pour les makis :

se munir de :
-Un makisu ( natte en bambou qui permet de les rouler )
-Une casserole avec un couvercle ( plus il est hermetique , mieux c'est )
-Du Riz ( grains courts )
-Du vinaigre de riz
-Du Nori ( algues grillιs )
-Votre ingredient central ( poisson cru , lιgumes ... )


Le riz :

Lavez le riz ( frotter le dans de l'au , ιgoutez , recommancer jusqu'a ce que l'eau soit claire )
Egouter et laisser gonfler pendant 1heure
Dans un bol , versez 5 cuil a soupe de vinaigre de ris , et faite rιchaufez legerement .
Ajoutez y 5 cuillθres a soupe de sucre , 2 cuillθres a cafι de sel , et au frigo .
Dans une casserole , mettez le riz , avec une quantitι ιgale d'eau : l'eau doit juste recouvrir le riz .
Portez a ιbulition a feu vif , et couvrir . Laisser 2mins , puis mettez a feu doux jusqu'a toute l'eau soit absorbιe par le riz .
Dans un saladier , metter le riz . Ajoutez y doucement le vinaigre en mιlangeant avec une cuillθre en bois . De temps en temps , mettez un grain de riz sur ma main . Lorsqu'il tient bien , il y a assι de vianigre .


Le maki :

Posez sur votre makisu une demi feuille de Nori et couvrez la d'1cm de riz , sur toute la longueur , mais pas sur la largeur .

Garnissez avec l'ingredient dur la longueur .
Enroulez le Makisu en maintenant l'ingredient du bout des doigts . Relevez le Makisu avant de terminer le rouleau .

Terminez le Maki en l'enroulant totalement dans le Makisu en le compriment en l'arrondissant .
Sur un couteau tranchant , mouillez la lame avec un peu d'eau vinaigrι ( il faut que la lame soit bien mouillι pour ne pas acrocher au riz .

Miamez ! Avec un peu de sauce au soja et des tranches de gingembre .



pour la garniture , utilisez des poissons gras ( saumon , thon .. ) et des legumes fermes ( Courgettes , carrotes ... )


J'ai pas pensι a vous faire plein de photos pour la prιparation , j'ai donc chippιs celles la sur le net .
Mais les derniers , c'est les miens !
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Vinyamar
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 22 Sep - 19:35

Hum c'est ce qui me plait le plus dans la cuisine japonaise *___* je pourrais en manger des tonnes *_*
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Xiaohua
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 22 Sep - 23:49

Des makis avec des baguettes chinoise hmm :3 en meme temps c'est celles qu'on trouve le plus en France...

Personellement j'aime bien les sushi, et derives mais en petite quantitee... ( puis le calmar c'est une horreur a macher ). Rien de mieux que les okonomiyakis :3
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MessageSujet: Re: Makis ! Jeu 7 Fιv - 18:35

bon, je me suis dιcidι ΰ faire des maki et des nigiri
j'ai trouvι une super boutique en ligne je sais pas si j'ai le droit de donner le lien,alors le nom c'est juste SUSHI BOUTIQUE ^^
lΰ j'y ai trouvι des kits complets:

Kit ΰ Sushi complet - Maki + Nigiri
# 1 kg de riz Nishiki Premium Sushi Rice
# 1 sauce de soja japonaise Kikkoman
# 10 Nori (feuille d'algues sιchιes)
# 1 gingembre marinι
# 1 tube Wasabi
# 1 vinaigre de riz
# 1 Makisu (la natte en bambou pour rouler les maki-sushis)
# 5 paires de baguettes japonaises laquιes
# 1 Maki Sushi Maker (moule en plastique)
# 1 Nigiri Sushi Maker (pareil ,sauf la forme )

demain j'achθte le poisson et je vous dirai comment je m'en suis sorti^^
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MessageSujet: Re: Makis ! Jeu 7 Fιv - 19:08

Une question bete: Le Nori se mange aussi quand on mange les Makis? ^^"
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Xiaohua
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MessageSujet: Re: Makis ! Jeu 7 Fιv - 19:29

Non le challenge c'est de manger toute la garniture en ayant le nori le plus intact possible... ben oui on le mange le nori c'est de l'algue sechee xD
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MessageSujet: Re: Makis ! Jeu 7 Fιv - 22:15

XD et oui,sinon ηa aurait ιtι un peu difficile ΰ manger ,n?
j'ai l'intention d'en faire avec du saumon fumι+salade+concombre
ainsi que saumon frais+salade+avocat
ainsi que des Nigiri au crevettes.
ιvidemment j'ai aussi investi dans un cuiseur ΰ riz (14€ )
le wasabi je le met de cτtι pour l'instant,mκme si je suis vraiment curieux de voir (plutτt de sentir) comment ηa arrache Oo
je suis vraiment motivι pour demain :p
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MessageSujet: Re: Makis ! Jeu 7 Fιv - 22:17

Ouki, me disais aussi ^^"

Le Wasabi c'est vraiment fort xD Moi je peux pas ^^"
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Xiaohua
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MessageSujet: Re: Makis ! Jeu 7 Fιv - 22:21

Franchement le wasabi ca va, j'ai goute pire... non je m'appelle pas Jean reno :3
En plus le wasabi est important, en france on le met pas mais au japon il est mis systematiquement entre le riz et le sashimi pour les sushis. Ca a une action sur un effet indesirable du au poisson cru... mais je n'en sais pas plus. ( ca doit etre une histoire de flore intestinale tout ca )
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MessageSujet: Re: Makis ! Ven 8 Fιv - 19:58

ηa y est j'ai fini (ouf!)

pardon pour la rιsolution,mais c'ιtait trop tentant de prendre une photo ^^




donc maki au concombre,salade et saumon cru
et une variant avec du saumon fumι
les nigiri sont aussi au saumon fumι

par contre, mκme avec un cuiseur ΰ riz c'est pas ιvident de savoir combien de temps, ni la quantitι d'eau ΰ incorporer

j'ai mis une de ces panique dans ma cuisine aussi^^
allez hop! la vaisselle maintenant :p
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 17 Mai - 15:44

j'en ai mangι ya po longtemps c'est trop boooooooooooooooooooooon
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 17 Mai - 16:52

@Xiaohua a ιcrit:

En plus le wasabi est important, en france on le met pas mais au japon il est mis systematiquement entre le riz et le sashimi pour les sushis.

Qu'est ce que tu racontes? C'est quoi ton resto? Moi il ya a toujours du wasabi entre le riz et le poisson, en petite quantitι la plupart du temps, mais il y en a (d'ailleurs je fais souvent des frappes chirurgicales avec mes baguettes pour l'enlever quand y en a un peu trop.)


@ Akira Ca me donne trop faim! :itadakimasu:
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Xiaohua
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 17 Mai - 16:57

Ca doit dependre des restau alors :3 mais c'est un des moyens de reconnaitre un restau avec un chef chinois ou un chef japonais.
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MessageSujet: Re: Makis ! Ven 11 Juil - 20:20

Pendant les deux jours de La Jap, j'ai ete dans un Resto.

Le Choix est Vaste, tous se situent pas loin de L'Opera on va dans les rues et on n'a plu qu'a choisir!


J'ai goute les Makis accompagne de Gingembre rappe et de Wasabi: EXTRA!!!

Le Wasabi, je pensais a un gout plus surprenant mais non!
En premier, s'est comparable a de la moutarde Forte et ensuite vient un petit plus qui fait son Gout!!

Je vais faire pendant les Vacances les deux recettes que vous avez mis!!!
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 12 Juil - 0:12

Akira............ Tu m'invite chez toi ?? :move:

Je fais des makis perso, et j'en suis assez fiθre :p
La deuxiθme fois que j'en ai fait c'ιtait pour l'anniv d'une copine et personne ne me croyait quand je disais que je les avait fait toute seule =D
J'en ai aussi fait pour le vendredi midi de la Japan !! Je les avait mis dans un petit tupperware parce que j'avais pas encore de boξte ΰ bento (j'ai reηu celle que j'avais commandι au Japon aujourd'hui... Ureshiiiiiii ^^) et on les a mangι devant le dιfilι de cosplay individuel xD

J'aimerais bien commencer ΰ faire des sushis !!! Et aussi des makis ΰ autre chose qu'au saumon ^^
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MessageSujet: Re: Makis ! Dim 15 Fιv - 18:32

Je vais probabablement en mettre dans mon bento pour Mardi sa me donne faim tout ηa *Gah*
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Yann71
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 0:51

ηa je sais faire les makis :p
Bon aprθs je suis loin d'κtre parfait dans ce domaine, je fais une cuisine internationale alors je suis pas vraiment spιcialisι, je fais de tout mais pas parfaitement faudra que j'amιliore ηa j'essaierais de refaire des makis bien dθs la rentrιe
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Thibaud
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 1:31

les makis c'est sublime, avec bcp de saumon *o*

ηa me donne envie dy retourner au resto XD
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Yann71
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 1:40

Apprend ΰ les faire toi mκme :P
mκme s'ils sont pas gιniaux les premiθres fois... mais aprθs quelle satisfaction de pouvoir te dire que c'est toi qui l'a fait et que finalement c'est pas si mauvais
et puis surtout t'es pas obligι de les faire avec les mκme ingrιdients tu adaptes la recette comme tu le sens suivant tes goϋts c'est toujours comme ηa que c'est le meilleur ^^
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 1:44

@Yann71 a ιcrit:
Apprend ΰ les faire toi mκme :P
mκme s'ils sont pas gιniaux les premiθres fois... mais aprθs quelle satisfaction de pouvoir te dire que c'est toi qui l'a fait et que finalement c'est pas si mauvais
et puis surtout t'es pas obligι de les faire avec les mκme ingrιdients tu adaptes la recette comme tu le sens suivant tes goϋts c'est toujours comme ηa que c'est le meilleur ^^

ouep jpeux essayer den faire tiens ^^

avec un bon plat de riz et qq nems *o* (ra on peut mιlanger les cuisines XD)
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 1:52

Essaie les kimbap aussi ηa m'a ιtι conseillι hier soir ^^
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 1:53

@Yann71 a ιcrit:
Essaie les kimbap aussi ηa m'a ιtι conseillι hier soir ^^

tiens jconnais pas y a du poisson dedans ? ^^
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Yann71
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 1:59

Bah ιcoute j'ai pas encore trop ιtudiι la recette mais c'est des sushis corιens en gros je crois ^^ c'est xiahua ( me souvient plus trop du pseudo shame on me ) qui m'en a parlι hier soir
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 2:00

oue ηa peut le faire ^^ puis jconnaissais pas vraiment la cuisine corιenne xD
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Yann71
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MessageSujet: Re: Makis ! Sam 29 Aoϋ - 2:03

Bon je crois que demain je vais acheter quelques feuilles de nori pour faire des makis moi ^^
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MessageSujet: Re: Makis ! Aujourd'hui ΰ 16:25

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