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Cuisine -> Satsuma age

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AuteurMessage
Invité
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MessageSujet: Cuisine -> Satsuma age Dim 25 Jan - 19:00

Satsuma Age



Préparation : 60 minutes Cuisson : 20 minutes Difficulté : ++

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Ingrédients pour 4 personnes :
Spoiler:
 

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Préparation :
-Blanchissez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 3 cm. -Coupez les carottes en allumettes de 3 cm.
-Ramollissez le kikurage en le trempant dans l’eau pendant 30 min. -Hachez-le. Hachez également le calamar.
-Pilez dans le suribachi (ou hachez à la machine) le filet de poisson. -Ajoutez-y le katakuri-ko, le blanc d’œuf, l’usukuchi-shôyu, le sel et le mirin. Mélangez bien.
-Prenez 1/6 du poisson haché et divisez encore en quatre. Enveloppez l’œuf de caille avec une portion de poisson haché et enroulez-le avec une feuille de shiso.
-Divisez le reste du poisson haché en deux. Avec un shamoji, mélangez bien la carotte et le haricot vert à l’une des moitiés, puis mélangez le calamar et le kikuragé à l’autre moitié.
-Chauffez l’huile à 160 °c et faites frire le satsuma-agé d’œuf de caille. -Prenez une portion de la préparation de satsuma-agé de légumes. -Divisez-la en huit puis formez des boules à l’aide d’un shamoji et d’un couteau (ou avec deux cuillères). Faites frire. Répétez la même opération pour le reste et faites de même pour la préparation de satsuma-agé de calamar et kikuragé.
-Servez chaud avec le radis blanc râpé, le gingembre râpé et la sauce de soja.

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C’est un plat originaire de la région de Kagoshima, à Kyûshû (sud-ouest du Japon). "Satsuma" était le nom de Kagoshima dans l’ancienne époque. Dans cette région, ce plat s’appelle "Tempura", mais il ne s’agit pas du même plat de tempura que je vous ai déjà présenté.
Vous pouvez utiliser les ingrédients selon votre convenance.
On utilise également le satsuma-agé pour d’autres plats, comme l’oden (une sorte de fondue japonaise).
S’il vous reste des satsuma-agé, vous pouvez les manger le lendemain après les avoir fait griller légèrement, ou les congeler.
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Invité
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MessageSujet: Re: Cuisine -> Satsuma age Mer 28 Jan - 2:52

Je ne réponds que maintenant ici parce que je dois dire que je suis perplexe de la recette :aaaa:
Enfin il y a des trucs je sais pas ce que c'est: kikurage, kataruki-ko :honte:
Et du coup je sais si j'aimerais ^^
Même si la photo donne relativement bien envie :)
C'est gentil de nous présenter ce plat ^^
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Invité
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MessageSujet: Re: Cuisine -> Satsuma age Dim 15 Fév - 18:41

C'est long mais sa a l'air bon je suis trop impatiente, le plus simple ce serait que tu m'invites chez toi x-Onigiri-x XD
la fille qui veut trop profiter =)
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MessageSujet: Re: Cuisine -> Satsuma age Aujourd'hui à 7:38

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Cuisine -> Satsuma age

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