Il faut que tu t'informes plus en profondeur sur la manière de faire une étude de marché.
Tu vas avoir besoin de beaucoup d'informations, et surtout déterminer au final si ton projet est viable (fréquentation espérée, charges fiscales, charges immobilières, charges d'exploitation par l'achat de mangas, boissons etc, estimation du Retour sur Investissement, ... ...)