Les tapis roulants à sushis, grands gagnants de la crise au Japon

Le ralentissement de la demande mondiale permet aux kaiten-zushi, populaires restaurants où les plats défilent devant les clients, d'offrir des prix encore impensables il y a quelques mois...et d'afficher une santé économique surprenante.



La crise économique qui frappe inquiète les foyers japonais, craignant la baisse de leur niveau de vie et la hausse du chômage. Elle doit en revanche réjouir pleinement les propriétaires de restaurants de sushis à tapis roulant, connus au Japon sous le nom de kaiten-zushi, qui prospèrent grâce à la récession. Un cabinet d'études de marché nippon estime que le plongeon de l'économie mondiale donne un coup de pouce non négligeable à ces restaurants populaires dans l'archipel, et qui commencent à apparaître dans certains pays occidentaux. Le cabinet Fuji-Keizai prévoit une croissance de 4,4% de l'industrie du sushi sur tapis roulant, pour atteindre 428 milliards de yens, soit 3,2 milliards d'euros, au cours de l'année 2009.

Cette évolution se fait à contre-courant de la tendance économique actuelle dans l'archipel : cette année, l'industrie de la restauration devrait décliner de 1,3% et l'ensemble de l'économie reculer de 6,2% au Japon.

Au cours des dernières années, les prix de ces restaurants n'avaient pourtant cessé d'augmenter, du fait de la hausse de la consommation mondiale de poisson, portée notamment par le développement de la Chine et des autres pays émergents. Mais la crise mondiale a poussé la demande de poisson à la baisse, et donc également son prix. Le yen fort a par ailleurs freiné les exportations japonaises, y compris celles de produits de la mer, et donc accentué la baisse du cours du poisson.

Profitant de cette situation, les kaiten-zushi proposent des menus moins coûteux, qu'ils n'auraient pu envisager il y a encore quelques mois. Ainsi, l'enseigne Akindo Sushiro a commencé dès décembre à proposer des plats à 90 yens cinq jours par mois dans certains de ses établissement, contre 105 yens auparavant. Selon le journal Asahi Shimbun, le groupe a décidé en février d'appliquer ces réductions à l'ensemble de son réseau après avoir constaté un doublement du nombre de ses clients.

Les restaurants équipés de ces tapis roulants à sushis sont très populaires au Japon. Nés en 1958, ils sont le fruit de l'imagination du propriétaire d'un petit restaurant d'Osaka. Ayant des difficultés à gérer son établissement et à servir les clients seul, Yoshiaki Shiraishi fût fort inspiré en découvrant les tapis roulants utilisés pour mettre en bouteille dans une usine du brasseur Asahi. Il mit cinq ans à développer un système adapté à des restaurants, avant d'ouvrir une chaîne de 240 établissements à travers le pays. Il ne se doutait alors probablement pas que les kaiten zushi deviendraient un emblème de la restauration japonaise à travers le monde.

Source : Aujourd'huilejapon.com

Alors ça c'est une bonne chose :)
Et ces lieux sont 10 fois plus agréables qu'un restaurant 'normal' je trouve : On choisit ce que l'on veut sans demander à personne, on est pas embêté par les serveurs, et puis c'est vraiment convivial :)

Par contre je vois mal ce procédé entrain de fonctionner en Occident dont la France qui est quand même en période de crise sociale .